Según estudios científicos evitar los alimentos ultraprocesados podría hacernos vivir más tiempo y con mejor salud. Vamos a ver qué tipo de productos son y qué daño pueden hacer a nuestra salud.
¿Qué son los productos ultraprocesados?
Los alimentos y bebidas ultraprocesados son, según la clasificación NOVA, productos industriales con formulaciones de cinco o más ingredientes como azúcar, aceites, grasas, sal, antioxidantes, estabilizadores y conservantes. Son fabricados a partir de sustancias derivadas de alimentos y aditivos, con muy poco o ningún alimento natural. Además, suelen ser productos duraderos, listos para consumir, muy sabrosos y de bajo coste.
Ejemplos de productos típicos ultraprocesados son:
- Bebidas carbonatadas.
- Bocadillos envasados.
- Helados.
- Dulces (productos de confitería).
- Margarinas y productos para untar.
- Galletas, bizcochos, pasteles, tortas y cereales refinados.
- Barras de energía.
- Bebidas energizantes.
- Bebidas con sabor a “fruta”.
- Bebidas de cacao.
- Extractos de carnes rojas y pollo.
- Salsas «instantáneas».
- Productos «saludables» y «adelgazantes», como sustitutos de comidas.
- Platos en polvo.
- Platos precocinados de pasta.
- Pizzas precocinadas.
- “Nuggets” y “Palitos” de aves y pescado.
- Salchichas, hamburguesas, perritos calientes y otros productos cárnicos reconstituidos.
- Sopas “instantáneas” en polvo.
¿Los productos ultraprocesados perjudican nuestra salud?
Según un estudio del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), publicado en el British Medical Journal, los productos ultraprocesados están poniendo en riesgo nuestra salud. El estudio duró quince años (1999-2014) y señala cuatro categorías:
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Comer un producto ultraprocesado al día es la mejor de las cuatro opciones.
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Comer dos productos ultraprocesados al día incrementa en un 6 % el riesgo de mortalidad.
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Comer de tres o cuatro productos ultraprocesados al día incrementa en un 38 % el riesgo de mortalidad.
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Comer más de cuatro productos ultraprocesados al día incrementa en un 62 % el riesgo de mortalidad.
Todos estos datos se calcularon independientemente de otros factores (edad, sexo, consumo de tabaco o consumo de alcohol, actividad física, etc.). La conclusión más relevante es el porcentaje tan alto de mortalidad que se produce comiendo tres o más productos ultraprocesados al día. Por tanto, evita los alimentos ultraprocesados y podrías vivir más tiempo y mejor.
Los aspectos de salud que se ven más afectados con este tipo de productos son los metabólicos, como la resistencia a la insulina y la hipertensión arterial. Por consiguiente, los problemas cardiovasculares y el cáncer son las principales causas de mortalidad por el consumo de productos ultraprocesados.
