El ácido úrico es un compuesto orgánico que el cuerpo produce al descomponer unas sustancias llamadas purinas, presentes de forma natural en el organismo y en ciertos alimentos. La mayor parte de ácido úrico en el organismo se elimina a través de la orina. Cuando los niveles en sangre superan los límites normales (hiperuricemia), pueden formarse cristales en las articulaciones, provocando ataques de gota o cálculos renales.
¿Cómo controlar la hiperuricemia?
Los cambios en la dieta y en el estilo de vida pueden ayudar a controlar la hiperuricemia, para esto hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:
Disminuir el consumo de alcohol, especialmente la cerveza (incluida la cerveza sin alcohol), por su contenido de purinas que contribuyen aún más a la acumulación de ácido úrico en el organismo.
Evitar las bebidas azucaradas y energéticas, como los refrescos, que deshidratan y favorecen la acumulación de cristales de ácido úrico.
Mantener una alimentación saludable.
Mantener un peso saludable: si tiene sobrepeso aumenta el riesgo de tener hiperuricemia.
Realizar ejercicio moderado diariamente: el ejercicio moderado o de bajo impacto como caminar, nadar, etc., es bueno para mantener el cuerpo saludable sin sobrecargar las articulaciones, que es donde pueden formarse cristales cuando se tiene el ácido úrico elevado durante un tiempo prolongado.
Beber entre 2.5 y 3 litros de agua diariamente, ya que es fundamental para que el riñón pueda filtrar y expulsar el ácido úrico a través de la orina.
Alimentos permitidos con ácido úrico alto
Existen alimentos con un bajo contenido en purinas y que ayudan a la eliminación del ácido úrico en el organismo, como:
Verduras y hortalizas frescas: aunque con un consumo moderado los espárragos, acelgas, coliflor y espinacas por su alto contenido de purinas.
Frutas frescas: sobre todo las que contienen un alto porcentaje de vitamina C, ya que se ha demostrado que la vitamina C tiene propiedades que ayudan a reducir los niveles de ácido úrico en la sangre.
Cerezas: diversos estudios indican que el consumo de cerezas puede reducir los niveles de ácido úrico en sangre por su alto contenido en antocianinas, compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.
Productos lácteos bajos en grasa (yogur, leche desnatada, queso fresco…).
Cereales integrales, sin azúcar.
Proteínas magras: pollo y pavo sin piel, conejo, pierna de cordero, pescado blanco (merluza, lenguado, bacalao, rape, pescadilla, dorada, lubina, gallo, rodaballo…) y huevos.
Frutos secos.
Alimentos no permitidos con ácido úrico alto
Para reducir el ácido úrico, es crucial eliminar o restringir drásticamente algunos alimentos de la dieta:
Vísceras: Hígado, riñones, sesos y mollejas son las mayores fuentes de purinas.
Carnes rojas y de caza: carne de vacuno, cordero, cerdo, así como el venado o la caza menor.
Embutidos.
Pescados azules y mariscos: evita las sardinas, anchoas, arenques, atún, caballa, boquerones, salmón, cazón, pez espada, anguila, mejillones, almejas, vieiras, ostras, centollo, buey de mar, navajas, gambas, langostinos, langosta, carabineros, bogavante, cigala…
Bollería industrial.
Los caldos: si se hierve el pollo o el pescado habría que tirar el agua de cocción porque las purinas se quedan en el caldo; por tanto, las sopas de carne o pescado no son aconsejables.
Evitar las bebidas azucaradas y energéticas, como los refrescos, que deshidratan y favorecen la acumulación de cristales de ácido úrico.
Limitar el consumo de espárragos, champiñones, setas, acelgas, coliflor y espinacas por su alto contenido de purinas.
Es necesario un seguimiento médico adecuado en personas que experimentan hiperuricemia persistente. Este control médico no solo ayuda a reducir los niveles de ácido úrico, sino que también minimiza el riesgo de complicaciones a largo plazo.
